蒌蒿，又名芦蒿、水蒿、香艾蒿等。多丛生于近水处，采食历史悠久。20世纪80年代在南京郊区人工栽培获得成功，并逐渐成为当地著名的野菜品种。以鲜嫩茎秆供食，清香鲜美，营养丰富，且有清热解毒、调中开胃、降血压等功效。凉拌、炒食皆宜。蒌蒿抗逆性强，易于无公害栽培。

蒌蒿的主要品种有大叶蒿和碎叶蒿。大叶蒿又名柳叶蒿，抗病耐寒，早熟高产；碎叶蒿又名鸡爪蒿，香味浓，品质好，耐寒性稍差，产量亦较低。

（1）蒌蒿的繁殖方法主要有以下几种。

①分株繁殖。5月上中旬将种株连根挖起，截去嫩梢，按40厘米左右的穴距栽于大田，每穴栽1～2株，踏实后浇透水，约1周可成活。

②压条繁殖。7～8月份割下地上半木质化茎秆，截去嫩梢，按40厘米行距埋于地下，深约6厘米，保持土壤湿润。

③扦插繁殖。6月下旬至8月，割下健壮茎秆，截去嫩梢，将茎秆剪成长约20厘米的小段，插于大田，每穴4～5根，行株距35厘米×30厘米，踏实浇透水，10天左右可活棵。

④地下茎繁殖。挖出健壮地下茎，剪成2～3节的小段，浅埋于畦内，浇透水。

⑤种子直播繁殖。3月上旬将种子与细土（种子量的3～4倍）拌匀后直接播种，采用撒播和条播均可，播后覆薄膜。

（2）田间管理的措施主要有以下几种。

①整地：选择前茬未种菊科作物的田块，耕翻晒（冻）垡，栽种前每亩施优质腐熟粪肥3000千克，做成1.5～2米宽的高畦。

②肥水管理：经常保持田间湿润，高温干旱季节要经常浇水。9～10月、扣棚前及每次采收后追肥1次。每亩次用尿素5～10千克，结合浇水撒施。

③病虫草害防治。主要害虫有蚜虫、棉铃虫、玉米螟等，可用抑太保、卡死克等高效低毒低残留农药防治。植株生长期间及每次采收后，及时中耕除草，促进蒌蒿根系发育。

④覆盖。地上茎经霜枯死后，齐地面割去，清洁田园，施肥、浇透水，约1周后扣棚，并用地膜浮面覆盖。每天中午适当通风，降低棚内湿度。

⑤采收。扣棚后40～45天，株高20～25厘米时可采收。将嫩茎齐地面割下，保留心叶，抹去其余叶片，放于阴凉处，盖上湿布，软化8～10小时后即可上市。