草菇属高温性真菌，菌丝生长的适温30～39℃，最适温度36℃，低于15℃或高于42℃，菌丝生长会受抑制。子实体生长最适温度为28～32℃。平均气温在23℃以下，子实体就难于形成，气温在20℃以下或在形成小菌蕾时遇气候突变（主要是温度），对小菌蕾会有致命影响。低温季节栽培草菇，要针对上述特性，采取反季节栽培措施。

（1）添置有烟道的加温设备，使菇房既增温又能将二氧化碳、二氧化硫等排往室外。发菌时的温度应尽量保持在30～35℃，当形成菌蕾及子实体生长期间，温度应尽量控制在28℃以上，平均室温尽量保持在23℃以上。

（2）栽培的培养料的厚度要适当增厚至20厘米左右（一般在12厘米左右），因为料层厚度增加会增加料的自发温度和保温性能，有利于草菇的生长与发育。

（3）在低温季节栽培草菇，要注意在草菇小菌蕾形成时，防止栽培环境温度的突变。温度起伏过大（温差短期在10℃以上），会引起小菌蕾大量软蔫而亡。

（4）水分管理上，要注意用与料温、室温接近的水（可以在菇房内设置盛水缸，或在一般的水中加热水），不能因喷水使料温急剧下降，否则会造成菇蕾及菌丝损伤。喷水时，宜将喷雾器的喷头向上喷雾增湿，不要直接对菌蕾喷射冲击。还需注意，当刚形成的小菌蕾似小白点时，绝对不能喷水，否则会软蔫而死亡。要当菇蕾开始转深色、大小比黄豆粒稍大时，喷水才安全。