有了菌皮唯一的办法是把老菌皮刮去，再发菌（补些水）重新结菇，如用已长满菌丝并已结皮的培养料重新消毒接种，此法不行。理由有以下几点。①食用菌利用木质等和纤维素，转化为微生物蛋白，原培养料中的纤维素等已大部被吸收。②平菇无法消化、吸收、转化其本身菌丝。③在平菇菌丝吸收、消化利用纤维素和木质素的同时会产生一种对自身生长有抑制作用代谢废物。这些物质会阻抑菌丝生长，既然数量不多，重复利用意义不大。