毛木耳经过30～40天的培养，菌袋走满菌丝，这时可由营养生长转入生殖生长，要及时进入吊挂出耳阶段。入架之前先将栽培筒内用0.1％高锰酸钾溶液浸泡1分钟消毒。而后吊挂在竹架上，再用消过毒的刀片在筒壁划上“十”字形7～8个，切口长2厘米左右。

要使耳片长大，在开袋后的前15天，每天喷雾1～2次，相对湿度保持在80％～85％，散射光，降温保湿的刺激下，开始形成耳芽，以后加大喷水量，维持相对湿度85％～95％，保持耳片不干燥。当耳边出现皮卷的时候，即进入成熟期。