新鲜草菇的色泽浅褐色到黑褐色，菇体结实有弹性，无论用什么方法煮用，都有清香味，口感好，营养丰富。一般食用菌产品在4℃环境下可保存一周左右，而草菇则不行，新鲜草菇必须在16℃左右的条件下短期储藏。15℃以下，菇体就会软化，4℃左右会自溶成水，且有特殊气味。你购买的草菇可能已有些时日，加上你冰箱贮藏的温度较低，造成了草菇变质，最好不要食用。

新鲜草菇购买后应及时洗净，先清炒或在盐水煮熟后再在冰箱内冷藏，也可以把新鲜草菇置于保鲜盒，浸于水中，速移入冷冻室贮藏，食用时取出在开水中溶解，但风味稍差。因此，草菇食用一定要新鲜，最好购买后就烹调食用。