随着人们生活状况的改善，对食品要求也在改变。养殖者为适应需求，从不同的经济价值考虑，培育出适合不同市场需求的不同类型的猪种，然后通过品种杂交获取所需求的商品猪。

根据猪的产肉特点和外形特征，大致将猪分为瘦肉型猪、脂肪型猪、兼用型猪三种不同经济类型。按国家标准GB8468-47和GB8470-87规定，瘦肉型猪的胴体瘦肉率至少为55％，其生长发育快，肥育期短。瘦肉型猪在肥育期有较高的氮沉积能力，生产瘦肉的能力强，能有效利用饲料转化为瘦肉，瘦肉占胴体重55％～65％。这类猪又分为鲜肉型和腌肉型。典型代表猪是长白猪。

脂肪型猪能生产较多的脂肪，胴体瘦肉率为35％～45％，背膘厚5.0厘米以上。这种类型的猪，成熟早、繁殖力高、耐粗饲、适应性强、肉质好，对蛋白质饲料需要比瘦肉型猪低，需要较多的碳水化合物饲料，饲料转化率较差。典型代表猪种有我国大部分土种猪，如淮阴黑猪、太湖猪、梅山猪、枫泾猪、南汇白猪等；国外品种有巴克夏猪等。

兼用型猪的体型、胴体肥瘦度、背膘厚度、产肉特征、饲料转化率等均介于瘦肉型猪和脂肪型猪之间。有的偏向于瘦肉型猪，称肉脂兼用型猪；有的偏向于脂肪型猪，称为脂肉兼用型猪。瘦肉占胴体重45％～55％，背膘厚3.0～4.5厘米。代表猪种有苏联大白猪、兼用型约克猪等。

商品猪是利用这些猪作种猪并杂交利用，如“三洋”猪，即三种瘦肉型猪杂交获得高瘦肉型猪；“二洋—土”猪杂交，可得到较高瘦肉率商品猪，但兼顾了繁殖力等。