出版社北京:中国农业大学出版社
日期2001.08
作者罗云波,蔡同一主编
页数278
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面向21世纪课程教材:本书主要介绍了果蔬加工保藏原理与预处理、果蔬罐藏工艺、果蔬汁加工工艺,并通过大量的果蔬加工案例,阐述了果蔬产品加工的实用技术。FN9112601892