出版社北京：中国轻工业出版社
日期2019.04
作者秦文，张清主编
页数323
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本教材内容力求全面系统反映我国农产品加工的现状，在传统粮油加工、果蔬加工基础上，扩展了杂粮加工和农产品质量控制体系，旨在从农产品质量控制角度学习农产品加工工艺技术，提升读者在农产品加工业领域的知识技能。全书内容包括四个部分。一是农产品加工原料分类及其品质，二是粮油食品加工，主要涉及稻谷、小麦、玉米、油料、大豆、杂粮等粮油加工，三是果蔬产品加工，四是农产品加工质量控制体系。FN9146514762