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本书介绍了水产品保鲜的基本原理,对影响鲜度的内外因进行了较详细的述评,并介绍了先进的保鲜方法,如超冷保鲜、玻璃化转移、高压保鲜等。FN9102526892
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全国中等水产学校教材 水产加工专业用:本书介绍了低值水产品以及水产食品加工废弃物综合利用的基本知识、各类产品的基本工艺等,并对影响产品质量、产量的因素进行了分析。FN9123599382
本书介绍了甲壳和贝壳的综合利用方法,详述了甲壳质及其衍生物的生产工艺、在食品加工、化工、医学、纤维和薄膜材料、农业和其他方面的应用。FN9115052922
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