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本书扼要介绍了水果贮藏保鲜的基本原理和方法。根据南方水果的特点,从采前因素、采后生理变化和贮藏病理变化等几个方面叙述了水果在贮运过程中腐烂变质的原因及其控制方法。介绍了水果的采后商品化处理和贮藏方法,…
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