Fat，既是形容词，也是名词，既形容肥胖、臃肿的状态，又表示油脂、脂肪等物质。本书将脂肪放在文化与物质的语境下进行探索，希望就“脂肪到底是什么”给出一个跨学科的回答。脂肪不是“坏的”，它是人体所不可缺…
本书是脂质组学的先驱者-韩贤林教授的著作，韩教授从分析方法、脂质分类、脂质的代谢途径以及营养作用等方面总结了脂质组学方法建立后的研究成果和研究进展。本书包括了脂类组学的基础概念、基本理论以及其应用：综…
本书介绍国内外天然磷脂的研究和应用概况、磷脂的分离提纯、精制、改性、分析检测等方法。FN9116176832
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本书包括:磷脂的生物学作用、磷脂与疾病、磷脂的过氧化及抗氧化体系、大豆磷脂的制备及其应用等5章。FN9100346712
本书从严格的科学论证角度，用简单的语言解释生物学中关于野生动物和人类的进食与节实、长胖与变瘦等问题，论述了脂肪对人体的作用和影响，以及探讨人是如何、何时和为何长胖、进化的力量如何造成现代人类体形与身体…
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