芦笋学名石刁柏，别名龙须菜。芦笋的品种较少，生产上推广使用的两个品种UC-157和U.C.800，都是从美国进口的品种。

UC-157绿芦笋是从美国阿特拉斯种子公司引进的。该品种属中早熟绿芦笋品种，丰产性好，笋体大，多呈圆柱形，笋尖紧凑，不易开裂散开，品质好。

U.C.800芦笋是由美国加州大学育成UC-157F1的F2代。该品种嫩茎颜色浓绿，较粗，大小整齐，顶部鳞片包裹紧密，高温时不易开散。具有长势强健、耐瘠、丰产、萌芽性早、适应性广等特点，但易患茎枯病与褐斑病。

以上两个品种的栽培技术要点如下。

（1）播种定植。3月下旬至4月上旬小环棚育苗，7～10天后出苗，苗龄50～60天，育苗采用方格或营养钵。营养土配制方法：田园土50％，经充分发酵腐熟有机肥49％，过磷酸钙1％，并加入2‰量的50％多菌灵充分混合后堆制发酵1个月。苗期管理：出苗后及时揭掉地膜，并注意棚内温度及湿度变化，经常通风换气调水，到4月上旬气温正常后揭掉小环棚。壮苗标准为株高25～30厘米，株数2～3株。

大田每亩准备施腐熟有机肥4000千克，复合肥50千克。面施后翻耕作畦，行距为露地1.5米、大棚为1.4米，株距为30厘米，每亩栽1200～1400株，带药带土定植后浇足活棵水。

（2）田间管理。保持整个芦笋田块排水沟畅通，及时扶起倒伏的芦笋苗，8月份过后对田间长势好的芦笋苗及时疏枝，通常在雨水过后及时中耕除草。

留母茎采收，在操作上选择粗壮嫩茎作为母茎，打桩拉绳防倒伏，涂茎防病，保母茎及采收结束后棵盘消毒。

肥水管理：定植当年在8月末之前采取小肥勤施，保证芦笋苗的正常生长，8月初每亩条施50千克左右复合肥，冬季芦笋进入休眠后，每亩条施腐熟有机肥3000千克及蔬菜专用复合肥50千克。二年生以后，芦笋基本以催芽肥、采笋肥、冬肥为主。

12月下旬地上部分枯黄后，清除田间枯株残叶，并清理出田间。

芦笋病害主要有茎枯病、褐斑病，可用甲基托布津、多菌灵等每隔7～10天防治1次。虫害主要为斜纹夜蛾及蓟马，用除尽、安打等交替防治。

（3）采收。采收应在每天上午进行，采收规格长度为30～40厘米，分粗、中、细三个等级，粗等芦笋直径1.2厘米以上，中等的直径1.2～0.9厘米，细等的直径0.9厘米以下。