卷心菜在蔬菜市场上半年都可买到。1～4月有晚秋卷心菜，4～5月有尖顶卷心菜，5、6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），7、8月有夏卷心菜，9～12月有早秋卷心菜。加上全国大流通，外地运来的客菜也不少，所以市场上卷心菜品种相当丰富。

不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的共同标准是叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。

卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现，症状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边），这是一种生理病害，不影响食用品质，食用时只要将枯死的叶缘部分剪除即可。