这有两种情况，可在煮之前整理时注意。一，出芽点（有须在表皮的）没弄干净会留小黑点，可去除，不影响食用；二，土壤病害在表皮会产生黑斑，刮除后会留有褐色斑块，可将斑块彻底清除，否则会有异味或苦味产生，不利于食用。