山药的保鲜方法有两种。①深坑存储：挖坑深1米，内铺10厘米厚的干沙，将山药平放，顶上再铺干沙；②箩筐存储：筐内铺稻草。平放山药，离筐2成，再盖稻草，筐离地面10厘米。保持温度10～25℃，相对湿度控制在75％左右。