平菇菌丝发足、发好是高产的基础。平菇菌丝的生长、发育有两个特点。①菌丝生长的温度范围为7～37℃，最适宜的生长温度为24～27℃。因此，培育菌丝时应尽量创造25℃左右的温度环境；当昼夜温差在10℃以上时，会促使菌丝从营养生长向生殖生长转化，过早地形成原基及菌蕾。②平菇菌丝的生长不需要光线，在暗光下也能正常生长，当光照度在40～60勒时，也就是有较弱的散射光时（即正常视力能看清报纸的光照度），就会刺激平菇子实体原基的形成。

为使平菇菌丝发足、发好，为高产打下基础，必须采取以下两个措施。①在平菇菌丝的培养阶段，整个培育环境宜创造暗光的氛围，菇房窗户可以盖挂较厚实的黑布或糊上黑纸，造成有利于菌丝营养生长的环境，防止过早转入生殖生长而形成原基及菌蕾。②平菇菌丝培育阶段，要尽量创造24～27℃的恒温环境，也就是25℃上下。