平菇出菇3潮以后，如果菌丝长势很好，浓密、洁白，培养料的含水量在50％以下，自然气温稳定在8℃以上，则可补水。如果料内菌丝长势细弱，菌丝发黄，生活力下降或料内水分适中，或自然温度在5℃以下，或料内已发生病虫害，则不宜补水。

补水方法：袋内可用普通喷雾器的接头接上1支或多支补水器，补水的量可达到装袋时差不多的重量，补水以后适当通风，但在高温季节切不可补水，高温高湿会发生整体污染。