这是一种生理性的病害，当平菇原基发生后，由于菌盖分化和发育不正常，形成了菌盖小、菌柄粗的现象，菇农称它为“大根菇”，严重的甚至会长成团状。这种症状发生的原因主要是冬季寒冷，菇房内长期关闭门窗或在室内加温，导致菇房内供氧不足及二氧化碳等废气浓度过高，使菇体内养分输送失去了平衡。

为此，需要解决菇房保温与通风换气的矛盾，使菇房空气保持新鲜，降低二氧化碳等废气的积累。措施如下。

（1）在低温季节要坚持通风换气，在每天气温较高的中午，对菇房进行短时间的通风换气，一般为15～30分钟。

（2）如果在菇房内用煤炉等加温措施，则应在炉子上加置烟管、烟道，将废气直接排往室外。采取上述措施后，随着气温回暖，能改善菇房的通风换气，这种状况就会自行改变。