甘蔗渣含纤维素46％、木质素23％、半纤维素26％、粗蛋白2.3％，质地坚硬但结构稀松，作培养基具有良好的物理性状，可栽培平菇。

培养料的配比建议：甘蔗渣77％、麸皮20％、石膏1％、石灰2％。因料中含糖分高，要防止链孢霉的发生。

注意以下几点。①选用新鲜、干净、不霉的料。②粉碎，并在日光下暴晒3天。③将废菌包运到远处烧毁，环境及用具上喷洒5％石炭酸防止链孢霉发生。