杏鲍菇菌丝生长和子实体发育都需要新鲜空气。在开袋后及促进原基形成阶段需要充足的氧气，原基形成后的子实体生长期间，在温度和湿度达到杏鲍菇生长的同时，需要更大量的新鲜空气。因此，首先在杏鲍菇出菇时不要摆放过密，袋与袋之间要有1～2厘米的间隙，上下层50～55厘米间隔的床架每平方米放置栽培袋（17厘米×33厘米袋子装料20厘米）40个左右；其次，出菇房的通气设置要合理，通风和排风不要有死角，整个菇房的通风和排风要均匀；第三，子实体生长时，在满足温度和湿度要求的同时，要加大新鲜空气的通入量。