麦粒菌种营养丰富，食用菌的菌丝能长到麦粒里面，菌种活力强，播种后麦粒仍能继续供应菌丝体生长所需营养。每颗麦子就是一个发菌中心，菌种定植快，长势好，出菇早，单产高，且制作、使用方便，深受菇农欢迎。麦粒菌种制作方法如下。

（1）麦子前处理。

①原料：选择无虫、无霉、无杂的新麦子。

②清洗：进一步清除麦子中的杂质。

③浸泡：用0.5％～1.0％的石灰水（pH9～10）浸泡10～12小时。

④冲洗：把浸泡好的麦子捞起，用清水冲洗，直至无泡沫，且水的pH达7～8为止。

⑤煮麦：边煮边搅拌，随着温度的上升逐渐加快搅拌速度，直至麦子成熟，种皮不开裂为止。

⑥冷却：煮熟的麦子出锅后摊开沥水，至麦子表面无明显积水为止。

（2）拌料装瓶。每100千克熟麦加0.4％的碳酸钙、1.4％的石膏，充分拌匀，拌时应注意防止麦子种皮破裂。装瓶时，500毫升的盐水瓶装至400～450毫升处即可，并刷除瓶口及内壁的杂物。棉塞应稍大于瓶口，要求塞紧，不漏气。

（3）消毒灭菌。当天制种的麦粒菌种必须当天消毒，且间隔时间越短越好。消毒步骤如下。

①紧闭消毒设施，关消毒锅门（盖）缓慢地打开进气阀门。

②预升压排冷气，压力至0.05兆帕时，排放冷空气至零。

③升压保温灭菌，重新开始升压，压力至0.15兆帕时保持2小时。

④降压降温放水，关闭进气阀门，压力跌至0.10兆帕时缓慢打开冷凝水阀。压力跌至0位、温度下降至60℃以下时，打开消毒锅炉门（盖）。