这个问题除了个别的菌株特性外，主要是在温度偏高的情况下，没有正确处理好喷水、通风与结菇三者之间的关系。一般在温度偏高（19～23℃）的情况下，覆土喷水后，菇房的通风量小，菇房的相对湿度大，料层及土层的菌丝生长发育旺盛，促使菌丝生长的部位过高，子实体大多结在土层表面，菇又结得密，从料层、土层输送水分、养分供应土层表面的菇，距离又远，跟不上菇体对水分、养分的要求，造成了出的菇又小又密。另外，也有可能是培养料和覆土层过薄，也易造成出小菇、密菇。

应对措施有以下几种。

（1）覆土层调水后，先是关紧门窗吊菌丝，使菌丝向土层上面吊上来，吊到一定的部位，经加覆细土后喷水，加强通风，使菌丝低头发粗，向生殖生长转化，及时扭结成菇蕾。

（2）在土层菌丝发足，部位适中时，注意加强早、晚及夜间通风降温，促使结菇，控制结菇部位不过高。

（3）适当注意培养料和土层的厚度。培养料的厚度一般在15～16厘米，土层的厚度在3厘米左右。如覆土层过薄，或菇长在土层表面，应及时补泥，加盖细土，人为地降低结菇部位，满足菇体的水分、养分需求，改善密菇、小菇的状况。