大部分中药材的药渣，均含有纤维素、半纤维素和木质素，都可以用来栽培平菇。因为，平菇在食用菌中是最容易栽培的，据报道，甚至在材料的碳氮比为500∶1时，也可长出子实体。但如果要获得较高的产量，应该使碳氮比达到30∶1左右。

用中药材的药渣栽培平菇，可采取如下方法。

（1）先将药渣在日光下暴晒两天，晒干备用。

（2）将晒干的药渣放入3％浓度的石灰水中浸泡12小时后捞出。

（3）在材料中（干重81.5％）加入15％麸皮（或米糠）、1％石膏、0.5％尿素（不可多加）、1％过磷酸钙、1％食糖，拌和待用（这时测pH在8.5左右，如偏低则需添加石灰粉调整）。

（4）随拌料，随装袋，随灭菌，如果是常压下的灭菌，则需在100℃沸水的蒸汽中保持10小时以上。

（5）灭菌后，经冷却至28℃以下接种，并且在22～25℃温度下培养发菌。