鬼伞是一种竞争性的杂菌，常见的有毛头鬼伞、墨汁鬼伞等。鬼伞发生的原因主要是培养料的碳、氮比例不恰当，加入含氮的物质过多，堆制发酵不够完好。进床后有游离氨产生，在高温、高湿的情况下，易于发生。

当鬼伞发生后，可采取如下措施：①人工拔除，将鬼伞用塑料薄膜包起来，拿出菇棚，防止鬼伞孢子散发，再传播。②加大通风，特别是夜间的通风，降低菇房内的温度和湿度，抑制鬼伞生长，造成利于双孢蘑菇菌丝生长的环境条件，使蘑菇菌丝尽快占领整个培养料。③在发生鬼伞的部分适当施放石灰粉。

对露地蘑菇发生了鬼伞，可以采用在夜间掀去覆盖物，暴露3～4个晚上，鬼伞菌丝在通风、降温的条件下，得到抑制，让蘑菇菌丝取得生长优势，就能解决这个问题。