从外观上看，如果发酵罐内种块四周的菌丝生长快，浓密洁白，呈棉絮状，并能闻到一股食用菌的香气，说明菌种生命力旺盛，种性纯；若菌块下沉，菌膜很薄，说明生命力差；如果培养瓶中没有发现菌丝球，而出现混浊，这肯定是发生了细菌性的污染，应及时处理掉；如果有酸味、霉味或臭味，也说明已被感染，应弃用。有条件时应使用显微镜检验。