目前，生产上常用的栽培种是谷粒菌种，现简述如下。

配方：熟麦粒9千克（也可用小麦、燕麦、高粱、小米等）、硫酸钙30克、石膏120克，取无虫、无霉、无杂的谷粒清洗干净，用pH9以上的石灰清水浸泡12～16小时（视制种时的温度而定），浸泡后捞起，沥干，冲洗，然后放在锅中烧，烧开后继续煮，煮到麦粒胀大，而皮不破（煮的过程中要一直搅动）。捞起，沥干，摊开，晾干，拣去破裂的麦粒，即为熟麦粒。将预先准备好的石膏、碳酸钙与麦粒混合，拌匀后装瓶，塞上棉塞，进行消毒灭菌（消毒灭菌的压力为1.5千克/厘米2，保温2小时），再缓慢放气，冷却后取出菌种瓶。

谷粒菌种易衰老，出黄色。在含水量大、气温高、贮藏期长的情况下，这种情况尤为严重。所以应根据播种期来安排制种时间，争取在菌丝长到底后10～15天进行播种，以防菌种活性降低。为防止菌种老化，生产上常用的方法是在麦粒里混入5％左右、经石灰水处理的麦秸碎片和5％～10％的经晒干粉碎的蘑菇培养料。谷粒菌种制作的关键技术是熟麦粒的含水量。如麦粒含水量偏干，菌丝长得就慢，如偏湿，麦粒易破裂，甚至麦粒粘在一起易污染菌种。