发酵料栽培平菇配方：80％玉米芯，10％麦麸，5％玉米粉，5％豆饼，冬季栽培此配方可行，气温升高，为防杂菌，应该酌情减少麦麸、玉米粉和豆饼的量，至少不能比以上的高。另外，杀菌剂适量增加些（1‰～2‰），培养室要通风，堆放不宜过高过多，防高温。如5～6月份装料，还要考虑更换高温品种。平地挖坑栽培，由于地温比较稳定，栽培的生物效益高些，但堆垛栽培的菇房利用率高，各有好处。