盐渍蘑菇在含盐水浓度为20％的溶液中浸泡，一般脱盐的方法可在清水中漂洗，逐级脱盐达到标准为止。建议用罐藏蘑菇方法，用0.6％盐水漂洗，在0.07～0.1％的柠檬酸液煮沸后，立即冷却，即可食用或装罐。