果实糖分的高低，是评价葡萄品质的重要指标，往往受品种、生长、肥水等影响，若要提高果实糖分，栽培上应注意以下几点。
（1）确保植株正常生长，不徒长。
（2）每亩产量控制在1000～1250千克。
（3）果穗整形，疏果疏粒。巨峰系大粒葡萄每穗留果粒30～40粒，单穗重400～500克；欧亚种葡萄如美人指每穗留果粒50～60粒，果重600～700克左右，严禁使用果实膨大剂。
（4）调整叶与果穗比例，采取主梢摘心，副梢处理、绑扎等措施，使每穗果有25～30片叶保证正常的光合作用，为果实生长提供足量的营养。
（5）控制氮肥用量，适当追施磷、钾肥，特别是果实上色期，应重视钾肥的应用。
（6）结合病虫害防治，使用含有磷钾肥和微量元素的叶面肥料。
