在园艺学上梨的栽培品种通常分为秋子梨、白梨、沙梨3大类。秋子梨一般分布在辽宁及河北的北部，耐寒性强，树体叶片小，果实小、扁圆或球形，有香味，萼片宿存，果实需后熟后才可食用，代表品种如“京白梨”，一般不适于上海等南方地区种植。

白梨，一般分布在西北、华北地区，抗寒性中，喜少雨地区，叶片大，开花较早，果实大、卵形或长卵形，果皮多绿黄色，有香味，萼片多脱落，如“雅梨”、“莱阳梨”。这类品种南方也不宜栽培。

沙梨，一般分布在江淮以南，抗寒性差，较耐多雨环境，适于上海及南方栽植。沙梨开花一般较白梨晚，果实大、圆球形，萼片多脱落，果皮多为黄褐色，少数黄绿色，无香味，石细胞较多，代表品种如四川的“苍溪梨”，日本的“丰水”、“新世纪”，韩国的“黄金梨”等，这类品种可在南方种植。