传统上葡萄园基肥一般在冬天施用，但近年来科学实践证明基肥秋施效果最好。因为冬季温度低，伤根不易愈合，断根后新根发生慢，影响春季萌发；而秋施基肥，等到来年萌芽时，受伤的根系已基本愈合，断根也已长出新根。

基肥秋施的最佳时间是10月底前，如果天气干旱，葡萄园可浇灌1次水，以提高葡萄根系活性。施用时必须根据葡萄根系的分布特点，将肥料施在根系分布层内，以便于吸收，发挥肥料的最大效用。金山地处江南水网地带，地下水位较高，所以葡萄根系相对较浅，一般可挖宽30～40厘米、深40厘米的施肥沟施入。基肥的种类较多，商品有机肥、牛粪、猪粪、鸡粪、鸭粪、厩肥等均可使用。一般每亩施入有机肥2000～4000千克。由于磷肥的移动性较差，因此过磷酸钙应在施基肥时一并施入，一般每亩用过磷酸钙25～50千克，连续多年施用后可停用1年。

基肥施入时可根据树龄的大小确定施入部位，对幼树施用时可离树近些，随着树龄增长应逐年向外扩展。