（1）地面贮藏法。在蔗田及附近，选择避风处，耙松表土，浇湿地表，将甘蔗堆放成2米左右高的堆，上面铺盖鲜蔗叶，蔗叶上再加一层泥土。此法可贮藏约1个月。

（2）沟藏法。此法适合无霜冻地区或无霜冻时期贮藏甘蔗，利用蔗田地沟，将甘蔗扎捆，放入地沟中，成小堆，每堆间距半米，蔗堆四周填湿土，上面再盖土，贮藏期需防止甘蔗堆内积水。

（3）窖藏法。适宜霜冻地区的甘蔗储藏，选择不积水、挖深30～60厘米、宽为蔗茎长的窖（多雨地区窖内外需开挖排水沟），10根蔗为一捆，横叠高5～7层，蔗头朝一向或头根交叉均可，每窖不超5000千克。窖底部、四周及上部都垫鲜蔗叶，浇冷水2次，以保持窖内湿润。气温降至10℃以下时，盖泥封窖，贮藏期温度控制在4～9℃，相对湿度80％～90％。窖藏法可保藏数月甚至越冬。