乙烯利是一种商业上广泛使用的催熟制剂，其原液是稳定的，当调节其pH＝4时，释放出乙烯，乙烯是一种无色、无味的催熟激素，只要有少量乙烯存在，就具有催熟作用。乙烯利在香蕉销售上普遍应用。一般香蕉采收后运往各销售地，并在10～13℃下存放，需要上市前，用1000毫克/千克乙烯利（原液稀释1000倍，此时pH＝4，不用调节pH）处理青香蕉（浸或喷洒），然后放在密室内20～25℃下催熟，一般3天左右就可将青香蕉催熟变黄作为商品销售。