人工饲养的野鸡通常是雉属中的环颈雉，又称山鸡。目前，我国推广的人工养殖的野鸡主要是美国七彩山鸡。

在自然条件下，山鸡的食性较杂，和放养肉鸡相似，都以各种昆虫、蚯蚓、农作物和杂草的子叶等为食。

人工条件下饲养的野鸡受到环境的影响，其饲料食谱完全依靠人为选择不同食饵混合的配合饲料，与家鸡饲料的配方相似。主要是植物性饲料，如玉米、麦子、麸皮、高粱等谷物；蛋白质饲料，如豆饼、豆粕、酵母粉、鱼粉、蝇蛆、黄粉虫等；并配有维生素添加剂、矿物质添加剂（主要是钙磷物骨粉、贝壳粉）、微量元素添加剂、食盐、草粉等。并由以上饲料原料组成全价饲料。

由于野鸡的不同生长发育阶段所需营养不同。因此，人工饲养条件下，饲养标准中蛋白需要量较高，0～4周龄为28％～30％，5～9周龄为24％，15～16周龄为16％～18％。其中，蝇蛆、黄粉虫、蚕蛹等可以替代鱼粉蛋白质。1～30日龄的雏山鸡，要供给熟鸡蛋，占饲料的40％左右。食盐占饲料的0.5％。矿物质添加剂，1～30日龄为3％，31～60日龄为4％，61～120日龄为8％。维生素添加剂占饲料的0.5％。同时，每周要在饲料中添加1％～2％砂砾，以助消化。