番鸭蛋可以人工孵化。番鸭的人工孵化有以下几个步骤。

（1）蛋的选择。种蛋来自7月龄至1岁健康种鸭。种蛋一般选择玉白色、洁净、无裂缝、无沙壳、无钢壳、无异物、不散黄、非双黄蛋，大小75～85克、蛋形指数1.37～1.42。经消毒，11～15℃可保存1周。

（2）番鸭的孵化期为35天。孵化温度分恒温孵化：胚龄1～32天和33～35天，机内温度分别为37.5℃和37～36.5℃；变温孵化：胚龄1～6天、7～24天、25～35天，机内温度分别为38.2～38℃、37.8～37.4℃和37～36.5℃。相对湿度，孵化初期为60％～65％，中期为55％～60％，后期为75％～80％。空气，孵化机内氧气和二氧化碳含量分别为21％和0.5％。

（3）翻蛋。平面孵化器或桶孵化法，每昼夜手工转蛋数不应该少于6次。电孵化机每昼夜翻蛋8～12次，翻蛋转角应该达到110°。结合胚蛋喷水凉蛋时，可将蛋翻转180°。

（4）凉蛋。孵化到14天时，蛋温达38℃，已经超过机温（37.8℃）要每天定时对胚蛋进行喷水凉蛋，第25天后要增加喷水凉蛋的次数和时间。喷水温度25～28℃，使胚胎过多的生理热得到及时散发。凉蛋的方法可以分为3种。机外凉蛋，每次胚蛋移至机外，自然降温，降至30℃时在蛋上面喷温水；机内凉蛋，每日降低机温2次，每次降温到32～35℃后恢复正常孵化温度，每次30分钟；逐渐降温，从孵化初期37.8℃降至孵化末期36.5℃。

（5）照蛋。5～7天头照，蛋“起珠”，剔除无精蛋、死胚蛋；15～16天二照，蛋“合拢”，剔除无精蛋、死胚蛋；30～32天三照，蛋“闪毛”，剔除死胚蛋，准备活胚蛋入出雏机出雏。

（6）啄壳，出雏和雏番鸭观察。从出雏到出齐为30个小时，最后检查雏的活力、结实程度、体重、蛋黄吸收、羽色及畸形等。

整个孵化过程分为孵化前准备、入孵、照检、移盘、出雏、雌雄鉴别、分级和运输等环节。