在自然环境下，母鹅要200日龄才产蛋，公鹅性成熟期为180日龄。如果利用现代技术，可以让母鹅提前2周左右开产，公鹅同样也可以提早性早熟。作为商品鹅的饲养，利用配合饲料进行催肥和提高生长速度，3～4个月就能达到上市的要求。以四川白鹅为例，90日龄可达到3.5～4千克；种鹅180日龄，公鹅体重5.5千克左右，母鹅可达5千克左右。