纯正的蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，有芳香味，呈白色、淡黄色或者淡红色，且光亮透明。现在介绍几种识别的方法。

（1）纯蜂蜜滴在纸上不易渗开，掺入糖水或含水多的蜂蜜，滴在纸上能很快散开。

（2）纯正蜂蜜结晶颗粒的透明度差，结晶层很松软，用手指慢慢捻动，无沙粒感，将结晶放进嘴里很快融化。

（3）纯正的蜂蜜放进嘴里，甜味浓厚，有较强的花香味，且香甜而不腻，喉感舒适。