人工养殖黄鳝的方式很多，在农村家庭，一般可在房前屋后的土坑、水沟等处进行养殖，通常称为庭院养殖。

（1）饲养前准备工作。庭院养殖的池子一般应选在避风向阳、水源充沛、靠近住宅的地方。池子面积通常为5～50平方米，池深1.0～1.5米。砖砌水泥抹面池子、三合土池子、土池都行。如采用土池，则宜在池底、池壁用塑料薄膜铺垫，一直铺到池埂，池埂上再用15厘米厚的泥土将塑料薄膜压住。无论哪种池子，都要做到无缝隙和漏洞，以防黄鳝钻洞逃逸。池子顶部要装一根可伸到池子上面，并可控制水量、呈喷洒状的进水管。在与进水管对面的池底埋一根排水管，管上再装一根管子作溢水孔，以控制池内水位。排水口和溢水孔都要安装栏网或铁丝网以防黄鳝逃逸。最后，在池底铺上25～30厘米厚的塘泥或熟土，以便黄鳝挖洞穴居。放鳝苗前注水15～20厘米，每平方米用0.25千克生石灰全池消毒。池子消毒后7天左右加注新水5～15厘米，并栽种一些水浮莲、水花生等水生植物，其面积不应超过水面的50％。

（2）鳝种放养。选择体表黄色并夹杂斑点、无病无伤、体质健壮的鳝种，规格20～50克/尾，4～5月放养最好，按规格大小分开养。放养密度：有微流水的池2～3千克/平方米，无流水的池1.5～2千克/平方米。放养前用3％盐水浸洗10分钟，消毒后放入池中。

（3）饲料投喂。鳝种放养后要停食3～4天，使其处于饥饿状态后，再在晚上驯食。将黄鳝爱吃的小鱼虾、蝇蛆、蚯蚓、水蚯蚓、螺蚌肉等切碎，分成几堆放入池内食台上。投喂量为鳝种总重量的1％，如能吃完，可再增加一点，投喂量应逐步递增。待每天摄食量达3％时，即吃食正常后，可在上述饲料中掺入一定比例的人工饲料，如鱼粉、血粉、蚕蛹粉和少量豆饼、麦麸等。掺入比例：第一天为驯食饲料的1/5，以后每天增加1/5，5～6天后可全部投喂人工饲料。投饲时间以19：00～20：00为宜。待训练得差不多后再每天早上加投1次，投喂时间：夏季8：00～9：00、春秋季9：00～10：00。投喂量一般以傍晚为主，约占总投量的70％，上午仅占30％。饲养期间要根据水质情况，经常换水。

（4）捕捞。10月份后可以起捕出售了，应捕大留小，分批上市。