翘嘴红鲌俗称白鱼、白水鱼、太湖白鱼。翘嘴红鲌具有肉质鲜、个体大、生长快、病害少、易饲养等特点，受到消费者的青睐，是饭店、宾馆和家庭的上等菜肴。20世纪90年代起，我国水产科技工作者开始进行翘嘴红鲌人工养殖技术研究，经过多年实践，繁殖技术和饲养技术都取得了历史性突破，经大面积推广，成效显著。到目前为止，翘嘴红鲌养殖仍是水产养殖户致富门路之一。翘嘴红鲌养殖并不难，只要做到以下5点即可。

（1）鱼塘选择。面积3～8亩，水深2米以上，塘底有少量淤泥，鱼塘需在相对安静的地方，有利于提高单产，且水源充沛、水质清新。

（2）鱼种选择和放养。翘嘴红鲌饲养一年上市，经济效益明显较高。因此，放养翘嘴红鲌鱼种的体长12～15厘米，每亩放养翘嘴红鲌1200～1500尾，同时，套养每千克10～20尾的白鲢50～70尾、每千克20尾左右的花鲢10尾、每千克20尾以内的花鱼骨100～200尾、每千克20尾左右的鲫鱼200～400尾。

（3）饲料的选择。饲养翘嘴红鲌，最好选用蛋白质含量35％～45％的专用颗粒饲料，当鱼体小的时候，选用小粒径的颗粒饲料，等鱼体长大一点，则选用大一号的颗粒饲料，日投喂量为鱼体重的3％～5％，每天投喂1～2次。

（4）水质管理。通过换水、泼洒生石灰和有益菌等措施，使池水透明度保持在25～35厘米。

（5）病害防治。翘嘴红鲌养殖过程中，发病率较低，一般很少生病。在4月和9月可使用强氯精或者溴氯海因消毒剂进行水体消毒，并适时在饲料中添加败毒散等药物进行预防。