加州鲈有“淡水黄鱼”之美称。其肉味鲜美，抗病力强，生长迅速，已被世界各国广泛引种。加州鲈生长较快，当年繁殖的鱼苗年终能长到0.5千克，达到上市规格。加州鲈成鱼养殖既可混养，也可单养，现介绍加州鲈的单养技术。

（1）池塘条件。成鱼池一般不超过10亩。水深2米左右。

（2）清塘肥水。苗种放养前最好让池底经过一段时间充分暴晒，之后放水5厘米，每亩用80千克生石灰清塘消毒。池塘清整消毒后1周，加水至水深50～80厘米，每亩施放250千克经充分发酵的人畜粪肥，培肥水质。

（3）鱼种放养。放养时间一般在5月，当水温稳定在15℃以上，池水浮游生物达到高峰时，是放苗的最佳时机。放养密度：一般5厘米左右的鱼种，每亩可放养2000尾左右，条件、设备好的鱼塘可放到3000～4000尾。适当混养个体较大的中上层鱼类，如鲢、鳙、草鱼、鳊鱼等，帮助清除饲料残渣，调节水质。另外，放养时尽可能做到大小规格一致，以免大小悬殊，出现自相残杀。

（4）饵料投喂。加州鲈有摄食活饲料的习性，在由活饵转变成死饵、由动物性饵料转化为颗粒配合饵料的情况下都要经过驯化。驯食可在每次投喂前给以某种特定的声音信号，然后抛出饵料，让饵料入水时有一种游动的感觉，可引诱加州鲈集中抢食。加州鲈对蛋白质要求较高，要求饲料含粗蛋白45％～50％，生产上可投喂下列几种饲料。

①鲤鱼配合饲料。

②野杂鱼肉浆混入适量花生饼、豆饼、玉米粉。

③野杂鱼虾、廉价商品鱼、屠宰场下脚料。

④颗粒配合饲料。配方：鱼粉60％，麸皮10％，麦粉或玉米粉25％，酵母、维生素和矿物质等添加剂5％。

投饵既要充足，又要防止过量。投喂时要有耐心，1次抛出的饵料吃完后，再抛出下一次，直到池鱼不再激烈争食为止。投饲通常是上、下午各1次，水温20～25℃时，日投饵量为存塘鱼体重的6％～8％，但要视鱼的摄食、活动状况及天气变化灵活掌握。

（5）日常管理。养殖过程中应注意水质变化情况，避免池水过于混浊或浓肥，透明度以30厘米为宜。池塘每周应注水1次，每次注水量为池水的10％～20％，天气炎热要勤于加注新水，合理使用增氧机，以改善溶氧条件，保持优良水质。及时分级分疏，降低养殖密度，更重要的是避免同池个体差异太大而出现自相残杀。一般1～2个月分池1次，把同一规格的鱼同池放养，避免大鱼吃小鱼。分养工作应在天气良好的早晨进行，切忌天气炎热或寒冷时分养。勤于观察和测定水质，并定期用生石灰和富氧等消毒水体、改良水质，以达到防病之目的。