近年来，随着科学研究的深入开展和新技术的推广应用，江苏淡水养殖事业发展很快，是淡水珍品（即名特优新品种）养殖更是突飞猛进，1997年全省养殖面积达到18.33万公顷，总产量达8万多吨。为了适应当前养殖业发展的新形势，满足广大技术人员和农（渔）民学习淡水珍品养殖技术和经验的迫切需要，江苏省水产局组织有关专家编写了这本反映当前淡水珍品养殖技术水平的读物。本书的内容，选择了淡水珍品的几个主要种类：鳖、乌龟、河蟹、鳜鱼、青虾和罗氏沼虾。比较系统地介绍了养殖对象的形态、与环境的关系、饲料、人工繁殖、饲养管理、病害防治等。书中介绍的养殖技术，一方面，反映了养殖技术水平，突出了实用性；另一方面，不少内容是次发表，如李文杰研究员执笔的青虾和罗氏沼虾养殖技术中的许多内容，是他多年研究的成果。本书可作为水产技术人员、水产学校、职业中学师生的参考书，也可作为渔业技术员岗位培训和“绿色证书”培训的教材，更是农村养殖专业户致富的之物。本书在编著过程中，得到江苏省水产部门有关领导和专家的大力支持，书中部分文献资料由江苏省水产局生产处提供，在此深表感谢。同时希望广大读者对本书提出宝贵意见。编者1998年4月FN9109815222