出版社上海：上海科学技术出版社
日期2017.01
作者（美）威廉·F.塔尔伯特，（美）奥拉·史密斯主编
页数538
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本书共分为20章，首先阐述了食品加工用马铃薯在品种、栽培、施肥、病虫防治和抑芽及收获方面的原理与技术;其次，阐述了食品加工用马铃薯的运输和贮藏技术，特别是加工薯片与薯条用马铃薯所要求的特殊栽培和贮藏技术。FN9142641812