黄伞菇又名柳蘑，是一种秋季多生于杨、柳及桦树上的大型真菌，在我国绝大部分地区皆有分布。黄伞菇具有较高的营养和药用价值，除含有大量蛋白质外，已知在子实体表面有粘液状核酸物质，有利于人体脑力和体力的恢复，此外黄伞菇多糖还具有调节免疫功能、抑菌功能、降血脂功能、抗疲劳等生理功能。虽然黄伞菇营养保健价值高，但对黄伞菇的生物学特性了解不够完善，人工栽培子实体生产周期长、产量低，因而未得到全面开发。本专著以黄伞菇为原料，研究了黄伞菇的生物学特性、高产栽培技术、ITS分子鉴定技术，黄伞菇多糖提取工艺、脱色工艺、纯化及单糖组成的初步研究，黄伞菇多糖提高免疫力、降血脂作用研究。在驯化野生黄伞菇、开发黄伞菇多糖新产品及其功能研究方面具有实际指导意义。FN9146260362