生产中的常用品种有：上海的“小青皮”、“大青皮”，江苏的“小白皮”等。

近年从日本引进“陵西一寸”蚕豆，具有抗病、粒大、高产、商品性强等特点，是理想的大粒型菜用蚕豆。亩产新豆荚750～800千克，鲜籽粒350～380千克，鲜籽百粒重400克。亩产干籽160～180千克，干籽百粒重180克。种皮白而薄，受到消费者的欢迎。鲜籽粒适时采摘后速冻可供出口，干籽粒是食品加工和外贸出口的重要原料，所以种植面积逐年扩大。

上海地区栽培蚕豆要注意：实行轮作、套作，忌连作；每亩施用500～750千克有机肥作基肥，同时适当增施磷、钾肥，增产效果明显。作鲜食用的蚕豆，可不待老熟，自下而上采收青豆3～4次，每次间隔7～8天。采收老熟种子的，待大部分植株中下部豆荚变黑，呈干燥状时，1次采收。用作绿肥或青饲料的蚕豆，应在盛花初荚期收割。