出版社北京：中国农业大学出版社
日期2011.05
作者罗云波，蒲彪主编；叶兴乾，孟宪军，生吉萍副主编
页数269
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本书分为贮藏篇和加工篇。加工篇分为十章，分别阐述了果蔬保藏原理、罐藏、制汁、速冻、干制、糖制、腌制、果酒与果醋酿制等。FN9129980982