出版社北京：中国农业出版社
日期2006.07
作者曲祖乙主编
页数301
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21世纪农业部高职高专规划教材:本教材重点介绍了动物性食品的污染及控制；畜禽的宰前检疫和屠宰加工过程中的卫生检验；屠畜常见传染病、寄生虫病、宰后常见病变及品质异常肉的鉴定与处理等内容。FN9116863742