慈姑为泽泻科慈姑属中能形成球茎的多年生草本栽培种。一般为春季育苗，分期栽植，长江流域一带一般在4月中旬至5月上旬育苗，6～7月定植，秋季采收。本地区主要选用的品种为“苏州黄”和“宝应圆慈”。在育种前应选用个头较大、顶芽粗细在0.5厘米以上的球茎作种，将顶芽稍带一部分球茎切下，栽于秧田。插芽前先将秧田耕耙，每亩施腐熟有机肥1000千克，然后耙平，使田土平整、泥泞，然后按7～8厘米见方插芽，将芽的1/3或1/2插入土中，以免秧苗浮起。待苗高35厘米时定植。

定植前整地施肥，每亩施有机肥3000千克，并配合施入尿素15～20千克、过磷酸钙30～40千克作基肥。苗高35厘米时定植，株距40厘米×60厘米。定植活棵后10～14天开始追肥，每亩施45％复合肥40千克，到结球期再施复合肥50千克，注意施后耘田，使肥料与土壤均匀混合。另外，施草木灰100千克，对球茎膨大有良好效果。整个生长期不能脱水，水位保持在15厘米左右，待天气转凉，水位保持在8厘米左右，以促进茎肥大。

在高温季节灌水要求夜间灌入，同时注意及时防除杂草，及时摘除黄叶、老叶，促进通风透光，增强同化作用，减少病虫害为害，以提高产量。