| 出版社 | 合肥：安徽大学出版社 |
| 日期 | 2014.01 |
| 作者 | 杜传来，张继武，陈守江主编 |
| 页数 | 138 |
| 阅读格式 | PDF 电子版 |
《果蔬贮藏保鲜实用技术》简要介绍了果蔬种类及其特性，果蔬的采收和果蔬采后色、香、味和营养成分等品质变化及其控制等果蔬贮藏保鲜的基本原理；重点介绍了果蔬贮藏保鲜方式与管理、果蔬贮藏保鲜实用技术及果蔬贮藏保鲜新技术；阐明了近年来国内最新运用的果蔬采后商品化处理方式、措施和手段。关于水果蔬菜的贮藏，除收集了民间行之有效的可操作性强的办法外，还介绍了冷藏贮藏、气调贮藏等先进方法，设备条件要求，管理措施等。最后详细地叙述了苹果、梨、猕猴桃、芒果、香蕉、番茄、花椰菜、黄瓜等20种水果蔬菜的具体贮藏保鲜技术。FN9136328942
