出版社北京：中国轻工业出版社
日期2014.11
作者章超桦，秦小明主编
页数333
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本书主要内容包括：贝类组织结构及基本化学组成、贝类原料中的生物活性物质及天然毒素、贝类低温保活流通技术、贝类冷冻冷藏加工技术、贝类干制加工技术等。FN9137276562