番茄，又叫西红柿。番茄如果在种植时出现问题，就可能造成表面颜色不均匀，不仅外观不好看，而且影响品质、产量和效益。这个问题就是农民们常说的番茄“花脸”。

早在很久之前，番茄“花脸”的问题就已经存在。番茄原本是一种野生浆果，在秘鲁和墨西哥等地方的树林中到处可见。由于番茄的果实有的色彩艳丽，有的却外表色彩不均，所以当地人都把它当做有毒的果子，称之为“狼桃”。一直到18世纪时一个法国画家冒着生命危险吃了一个，结果安然无恙之后，人们才开始把它作为食物来品尝。

番茄好吃，但“花脸”的番茄也要预防。怎样预防番茄“花脸”呢？首先就要选择品种。番茄的品种很多，根据不同的选择条件，可以有不同的方法。在选择时要根据自己的需要来进行。

自然环境是植物生长的重要条件，番茄也不例外。温度太高，不利于果实内茄红素的合成，番茄的果皮就会残留绿色或褐色；温度太低，茄红素的形成受了千扰和破坏，也会对番茄造成影响。同时，光照和水分也会影响番茄的光合作用与蒸腾作用。光照过强或过弱都会影响转色。而在土壤干旱、植株蒸腾量大时，根系供给养分和水分不足，果实转色也会出现问题另外，在氮高、磷钾不足、硼缺乏的情况下，也会影响番茄吸收营养，造成营养供给不通畅，使番茄出现红一块、黄一块的“花脸”现象